オステリア・ガットblog

分かりますか？？



「アーティチョーク」
和名「朝鮮アザミ」
成長すると紫の花をつけますがこれはその前の状態。
1つが“こぶし”くらいの大きさですが
食べられる部分は中のガク付け根の部分と茎の一部だけ。
全体の1/3位しか食べる部分はありません。

日本ではあまりなじみがないと思いますが
地中海原産なのでイタリアではポピュラーな食材。
瓶詰めなどでも売っています。
独特の香りをもち茹でるとホクホクとして
ジャガイモみたいな感じかな～

実はこれ、長野県産なんですよ。
中野の「かっちゃん農園」さんに届けてもらっています。
地元の生のアーティチョークはちょっと珍しいと思います。
メインの付け合わせなどで出しています♪



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