オステリア・ガットblog

おいしく焼きあがってます

Gattoでは備長炭の炭火のみでじっくり焼き上げるため
お肉の注文は少しお時間をいただいています

火を入れて、休ませながら焼き上げます
肉の温度上昇を止めることにより肉が落ち着きます
そして余熱で火入れしながら肉汁を滞留させます
こうすることで切ったときに肉汁が流出しません

おいしく焼き上げるコツです

という訳で
Gattoに来て「今日は肉食うぞ～」と思ったら最初に注文してください！
じっくり時間をかけます

おいしく食べるコツですΣd(ゝ∀･)


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