オステリア・ガットblog

このところの雨のせいで気温も下がって、すっかり秋めいてきましたね。
食材もだんだん秋のものが入荷してきましたよ。
その代表格、秋刀魚を使ったパスタです♪

「コンフィした秋刀魚のアーリオオーリオ スパゲッティ」

横文字がいっぱいあるので説明すると
「コンフィ」・・・低温の油で煮る調理法
「アーリオ」・・・にんにく
「オーリオ」・・・油
「スパゲッティ」・・・直径1.8mm前後長さ25cmの棒状の麺

秋刀魚を頭だけとって内臓も骨も一緒に"コンフィ"します。
それによって少し苦みがでるんですが、これが大人の味になってうまし！！
おすすめで～す♪

食欲の秋、がっつりいきましょう～！！



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