オステリア・ガットblog

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【ケソ・イベリコ 】
スペイン(カスティーリャ・ラ・マンチャ州)の牛・羊・山羊の混乳チーズ。
口当たり良く非常にマイルドな味わいで、
酸味としっとり感のバランスがとれたミルクの風味が広がります。
洋梨や林檎などのフルーツとあわせて
またハモンセラーノ（スペイン産生ハム）とも合います。


【サン・マルスラン・ドーフィノワ】
フランス(ローヌ･アルプ圏イゼール県)の牛乳のフレッシュチーズ。
街の名前が由来する「サン・マルスラン」は、
美食の街リヨンの東側に位置するドーフィネ地方の生まれです。
ミルクに凝乳酵素を加え熱も圧力もかけない製法のため、
生地は真っ白できめ細やか、ほのかな酸味を持つとても優しい味わいです。
そのままカンパーニュやライ麦パンにのせても、蜂蜜をかけても美味しく召し上がれます。
やや辛口の白ワインに合わせ、若いうちを楽しんでいただきたいチーズです。



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